Fondée en 1991, la SARL des HAUTS DE VILLIERS est une entreprise familiale spécialisée dans la transformation de légumes crus prêts à l’emploi, principalement à destination de la restauration hors-domicile et de l’industrie de la 4ème gamme. Son engagement à offrir un excellent service lui assure la fidélité de ses clients. Plus de 30.000 tonnes de légumes sont transformés chaque année.
Carottes et carottes bio crues prêts-à-l’emploi
éboutées pelées, râpées, rondelles
Carottes jaunes crues prêts-à-l’emploi
éboutées pelées, râpées, en rondelles
Choux blancs & choux rouges crus prêts-à-l’emploi
émincés
Céleris rave et céleris raves bio crus prêts-à-l’emploi
entier lavé, entiers pelés, quartiers pelés, râpés
la ferme
Plus de 30.000 tonnes de légumes
La SARL des HAUTS DE VILLIERS s’appuie principalement sur une autre entité familiale productrice de légumes. Elle garde ainsi le contrôle sur la qualité et le coût de ses légumes, ce pour le plus grand bénéfice de ses clients. Les légumes transformés sont donc essentiellement des légumes français de la plaine champenoise.
Respect de l’environnement
Le savoir-faire des HAUTS DE VILLIERS lui vaut une activité dynamique et les besoins en transformation sont supérieurs aux volumes cultivés à la ferme. Un plan d’approvisionnement auprès d’autres agriculteurs a donc été mis en place. Pour se conformer à ses exigences et aux critères de qualité en vigueur, ceux-ci sont tenus de suivre un cahier des charges respectant l’environnement.
les légumes
Une large gamme de légumes
Spécialiste du légume cru prêt à l’emploi, la SARL des HAUTS DE VILLIERS commercialise une large gamme de produits destinés à la restauration hors-domicile et à l’industrie : carottes, carottes bio et carottes jaunes, choux blancs, choux rouges, céleris raves, céleris raves bio, concombres…
Une grande variété de conditionnements
Les légumes sont conditionnés sous vide partiel ou en film microperforé, en sachets de 1,5 ou 10 kg, en barquettes de 1 kg ou en big-bag, avec une DLC entre J+4 et J+8 jours.
Carottes et carottes bio (origine France)
Carottes jaunes (origine France)
Céleris raves (origine France) et céleris raves bio (origine France et UE)
des champs à l’assiette
Des conditionnements adaptés et flexibles
Carottes, carottes bio, carottes jaunes, choux blancs, choux rouges, céleris raves, céleris raves bio, concombres…
La SARL DES HAUTS DE VILLIERS est en mesure d’adapter sa production de légumes selon les besoins spécifiques de chaque client.
Contrôle de la qualité
À la livraison des produits, chaque lot est pesé et identifié. Les carottes sont ensuite vidées dans un déterreur qui permet d’éliminer un maximum de terre. Un échantillon est prélevé. Celui-ci a pour but de vérifier la conformité par rapport au cahier des charges et d’effectuer ainsi la tare qui sera affectée au produit.
Stockage
Les moyens de stockage des produits carottes et céleris représentent plus de 20.000 tonnes stockage frigorifique. Ce stockage est effectué au froid et à saturation d’humidité contrôlé par un automate, ce qui permet d’identifier les lots avec leurs différents produits, et d’assurer ainsi une bonne conservation pendant l’hiver.
Calibrage
Les carottes sont lavées et calibrées, ce qui permet de garder uniquement le calibre optimal. Un premier triage permet d’éliminer les mauvais produits comme les carottes tordues, fouchues ou éclatées avant le passage à l’ébouteuse et à la coupeuse
Transformation
Les carottes sont convoyées dans une salle blanche où elles seront inspectées et parées. Elles passent ensuite sous un tunnel d’eaux glacés avec un traitement bactéricide en première partie puis rinçage en deuxième partie. Les carottes éboutées sont misent directement en big bag.
Les carottes destinées à être râpées ou coupées en rondelles devront subir leur étape de transformation respective, avant de passer à l’ensachage et au détecteur de métaux.
Des contrôles réguliers sont effectués pendant toute la production pour vérifier la conformité des produits.
Expédition
Des échantillons sont prélevés en court de production, ce qui permet d’évaluer la conformité du produit fini. Ces contrôles sont inscrits sur une fiche de suivi où l’on peut identifier le lot avant expédition. Les expéditions sont faites en camion-frigo entre 0 et 4°C.
des légumes de qualité
Des légumes frais été comme hiver
Des légumes transformés qui conservent toute leur fraîcheur, sans additifs.
Les légumes de la SARL DES HAUTS DE VILLIERS sont disponibles toute l’année.
Un fait rare dans l’industrie agro-alimentaire du prêt-à-l’emploi.
HACCP
La SARL des HAUTS DE VILLIERS garantit la traçabilité de ses légumes, en amont (dans ses champs) jusqu’en aval (chez ses clients).
HAUTS DE VILLIERS utilise la méthode HACCP pour identifier les risques potentiels pour la sécurité alimentaire à toutes les étapes de sa production, y compris l’emballage et la distribution. Le HACCP – Hazard Analysis Critical Control Point, en français Analyse des Dangers et Contrôle des Points Critiques pour leur Maîtrise– est une méthode d’assurance qualité qui permet de garantir des conditions sanitaires et d’hygiène correctes. C’est une garantie de bonnes pratiques professionnelles. C’est une méthode obligatoire pour toute entreprise agro-alimentaire.
GLOBALG.A.P.
Les principaux producteurs référencés par la SARL des HAUTS DE VILLIERS sont certifiés GLOBALG.A.P.
AGRICULTURE BIOLOGIQUE
La SARL des HAUTS DE VILLIERS entretient des partenariats avec des producteurs locaux de légumes certifiés bio. D’autres producteurs européens peuvent être sélectionnés.
La SARL des HAUTS DE VILLIERS s’est engagée à être contrôlée par un organisme tiers indépendant accrédité (ÉCOCERT).
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SARL DES HAUTS DE VILLIERS
10700 VILLIERS-HERBISSE
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